函館の朝市◎恵比寿屋（えびすや）食堂

創業50余年の老舗食堂、海鮮丼を自家製醤油で堪能

20年ほど前、一軒の食堂で売り出された海鮮丼。その名称は異なれど、次々と後続店が現れ、今や函館朝市を代表する味に定着した。

海鮮丼が食堂の人気メニューになったのは、朝市が観光客で賑（にぎ）わうようになってからという。

恵比寿屋（えびすや）食堂は昭和23年の創業。朝市食堂の中でも一番の老舗だ。開店当時は、北洋漁業の船員相手の定食屋だったという。

創業以来貫く姿勢は、輸入ものは使わぬこと。海鮮丼に欠かせぬイクラの醤油漬けは自家製。秋に1年分を漬け込み、保存する。さらに、独自のたれを調合した自家製醤油が、海鮮丼の海胆（うに）や帆立、烏賊（いか）などの味を引き立てる。

「丼横丁」にあり、いつも常連客や観光客でいっぱいの店。
北海道函館市若松町9−16
TEL：0138・23・1602
営業：6時〜15時
休日：元日。それ以外は不定休

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北海道函館朝朝市◎恵比寿屋食堂

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