日本列島を紅葉前線が下り、冬支度を迎える頃でも、南伊豆はそれほど寒くはない。陽の光や風は、どことなく穏やかだ。

下賀茂温泉の『伊占奈』は、椿の宿として知られている。春、80種にも及ぶ花が、その美しさを競うように咲く。そんな温暖な土地でも、秋には紅葉が見られる。

11月下旬、露天風呂周辺のモミジがほんのりと色づく。気象庁の観測によれば、静岡県は九州の宮崎県や鹿児島県などと並んで最も遅く紅葉を迎える地。これが、日本列島で楽しめる最後の紅葉といって過言ではない.。

泉質は食塩泉、源泉温度は100度に近い。この高温の蒸気を利用したのが天然の蒸し器、温泉ふかしで、宿の調理にも使われる。約30分で、ゆで卵ができあがる。

夕食は、南伊豆の海の幸を中心にした会席。食前酒の梅酒、先付（さきづけ）の胡麻豆腐に続いて、前八寸（まえはつすん）は料理長の個性が表れた演出だ。段違いの棚に、一品ずつを並べて供される。オシドリやハマグリなどの蓋（ふた）付きの器も、美術品のようだ。

椀、お造り、焚（た）き合わせと続き、炉勢海老の焼き物も出される。目で楽しみ、ゆっくりと味わう。至福の時間が過ぎていく。

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下賀茂温泉『伊占奈』

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