「まちぐるみ御膳 〜彩(いろどり) 菜時季(さいじき)〜」が完成しました。
『食による地域づくり 佐原モデル』 が始動！
「江戸優り」文化、風土、技、そして食材を結集したまちぐるみでの食によるおもてなし『まちぐるみ御膳』の試食会と「食のまち」づくりキックオフを実施します。
3月15日（土）11：30より／佐原のまちなか会場「ギャラリー16」
千葉県香取市佐原の飲食店が中心となり、食品製造事業者、農畜産物生産者、小売店、まちづくり団体などと協力連携しながら、地域の食材を活かした「食のまち」づくりを目指す地域の食を考える懇談会は、江戸時代からの貴重な情緒を色濃く残す観光地佐原で「食」を通じ地域のおもてなしの心を追求する事業をまちぐるみでスタートします。
この取り組みを具体化するため、地元有志と有識者を交えた「食」に関するワークショップの開催や、地元の良質な豚肉「北総のポーク」を素材にしたレシピを全国から募集するなど、将来に向けた「食のまち」づくりのためのさまざまな知見を得て参りました。
その上で、歴史あるまちの情緒溢れる記憶と地域が培ったさまざまな「知」を融合させ、佐原の「おもてなしの心」が観光客に今まで以上に伝わり、将来にわたってまちづくりを発展させていく礎として、『まちぐるみ御膳』を進めることにいたしました。
『まちぐるみ御膳』とは、江戸時代から受け継がれる、食の風物詩や醸造文化など優れたものを取り入れさらに昇華させる佐原ならではの「江戸優り」文化、風土、技、そして食材を結集し、まちぐるみで食によるおもてなしに取り組む運動です。地元の各飲食店が、地産地消を心がけながら地域の食材や調味料、伝承技術を活かした自慢の料理を提供し、訪れた人々の声を聞きながら常に進化させていく気持ちも、この言葉には含まれています。
3月8日から当懇談会はおのおのが自慢の逸品を掲げ、「江戸優り佐原の食めぐり」を展開いたします。
『まちぐるみ御膳』の本格導入に先立ち、3月15日（土）と16日（日）の2日間、佐原エリアにて試食会を実施します。
「まちぐるみ御膳」の商品としての第一弾「まちぐるみ御膳 〜彩 菜時季〜」について、モニター40名程度（参加予定：料理人井上旭シェフや旅行会社の企画担当者、地元おかみさん会メンバーなど）に対し、佐原のまちなかの会場「ギャラリー16」での試食会を実施します。
また、3月15日（土）は、「佐原観光案内所」や郊外にある「道の駅くりもと」、農産物直売所「風土村」にて北総のポークを使った新商品『割烹炙り焼』『割烹炙りベーコン』の試食会も実施します。
この他当懇談会では、現在「江戸優り佐原「食」めぐりマップ」を作成しております。この食マップを3月8日（土）から配布し、マップに掲載されている飲食店にて3月8日（土）〜3月16日（日）までキャンペーンを実施し、今後の発展につなげる予定です。
香取市商工観光課産業政策班
電話：0478-50-1212 FAX：0478-54-7654
◎地域の食を考える懇談会 ホームページ
http://www.sawara-cci.or.jp/gozen/